炸物炸前先沾麵粉是因為要讓蛋汁或是麵糊能更緊密的黏合在炸物上,這樣入油鍋炸才不易散掉變醜,所以先沾乾麵粉再沾蛋汁再沾麵包粉的步驟是正確的唷!若炸出來的樣子超醜,可能是因為油溫的關係呢~~不然就是剛做好的生料太軟了,先放冰箱凍一下,讓材料都黏合了再去炸,會更成功漂亮的~~
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- Feb 05 Thu 2009 15:19
[食譜] 可樂餅
- Dec 24 Wed 2008 14:51
[食譜] 清燉牛肉
【菜名】：清燉牛肉
【材料】：牛骨2斤、牛肋條2斤、牛腱2斤、牛筋1斤、毛肚1斤、胡蘿蔔1條、牛脂1兩 、老薑3片、蒜仁10粒、青葱2兩、辣椒2支、嫩薑絲適量、香菜適量、青蒜適量、八角5粒、甘草 3片、白胡椒粒3大匙、花椒粒2大匙、米酒1/2杯、塩適量、香油適量、白蘿蔔1 個、月桂葉6片
【材料】：牛骨2斤、牛肋條2斤、牛腱2斤、牛筋1斤、毛肚1斤、胡蘿蔔1條、牛脂1兩 、老薑3片、蒜仁10粒、青葱2兩、辣椒2支、嫩薑絲適量、香菜適量、青蒜適量、八角5粒、甘草 3片、白胡椒粒3大匙、花椒粒2大匙、米酒1/2杯、塩適量、香油適量、白蘿蔔1 個、月桂葉6片
- Aug 25 Mon 2008 23:58
[食譜] 義大利肉醬通心麵
- Aug 25 Mon 2008 23:54
[食譜] 巧克力火鍋
- Aug 25 Mon 2008 23:11
[食譜] 芋頭西米露
芋頭西米露
- Aug 25 Mon 2008 00:00
[食譜] 果醬冰淇淋
- Aug 20 Wed 2008 23:32
[食譜] ◆感冒食療 ◆
- Jun 30 Mon 2008 16:49
[食譜] 煮筍加生米，口味不錯
很多主婦總覺得，餐廳師傅煮的綠竹筍，就是比自己煮的好吃，其實，江湖一點訣，不是餐廳師傅厲害，而是有小秘方。
品味鮮筍，最怕吃到苦味，咬生。煮得過熟的筍，不夠甜脆，也吃不過癮。兄弟飯店主廚呂學鎮特別提供一道煮筍竅門，就是在煮筍的水裡加一點生米，或是把洗米水倒一點進去，「煮出來的筍就是甜的！」
品味鮮筍，最怕吃到苦味，咬生。煮得過熟的筍，不夠甜脆，也吃不過癮。兄弟飯店主廚呂學鎮特別提供一道煮筍竅門，就是在煮筍的水裡加一點生米，或是把洗米水倒一點進去，「煮出來的筍就是甜的！」
- Jun 30 Mon 2008 15:22
[食譜] 家庭必備的元氣感冒茶
忽冷忽熱多變的季節裡，一不注意就容易讓感冒找上身，此時就得常常求助於醫生，讓已感冒的身體能得到治療。如何讓身體的抵抗力變強，預防感冒找上自己？
- Jun 30 Mon 2008 14:52
[食譜] 綠豆湯這樣煮才好吃
- Jun 15 Sun 2008 23:16
[技巧] 圓山大飯店首席大廚潘健文 妙方分享!!
