【菜名】:清燉牛肉
【材料】:牛骨2斤、牛肋條2斤、牛腱2斤、牛筋1斤、毛肚1斤、胡蘿蔔1條、牛脂1兩 、老薑3片、蒜仁10粒、青葱2兩、辣椒2支、嫩薑絲適量、香菜適量、青蒜適量、八角5粒、甘草 3片、白胡椒粒3大匙、花椒粒2大匙、米酒1/2杯、塩適量、香油適量、白蘿蔔1 個、月桂葉6片
【做法】:
1先將紅、白蘿蔔放入滾水中川燙撈起,放入另一鍋水中熬成「高湯」。
2牛筋 毛肚放入蔥薑水中川燙撈起,牛肉也放入蔥薑水中川燙沖洗,再放入高湯鍋中續煮成高湯。
3把牛筋切塊放入高湯中後,放入電鍋內鍋中以2杯水熬煮,(外鍋先放入第1杯水等電鍋跳起一切穩定後,再倒入1碗水再等電鍋跳起即可完成高湯底)。
4再把牛腱、牛肋條、毛肚川燙撈起。
5毛肚切塊、牛肋條切塊、牛腱切塊備用。
6乾鍋中放入花椒粒、白胡椒粒、月桂葉、八角、辣椒末炒香後,再放進滷包的棉布袋中用刀背敲碎。
7接著鍋中放入牛脂炒香後,再把蒜頭、毛肚、牛肋條、牛腱、沙拉油、滷包、酒放入炒香、倒入煮好的高湯裡,加入水淹過食材、再放入快鍋中煮40-50分鐘。
8盛起一碗 再淋上香油、香菜、蔥花即完成「清燉牛肉」。
(或者是放入電鍋中 外鍋放入2杯水煮開跳起即可)
創作者介紹
創作者 andyuvivian2005 的頭像
andyuvivian2005

cute vivian

andyuvivian2005 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • ken22391863
  • 老師 新年快樂痾 ! ^O^